AQUARIUM RESTAURANT
Vieni a scoprire i sapori del mare
Menu
I piatti proposti sono il frutto di una ricerca meticolosa e costante, essi sono il giusto mix tra innovazione e rispetto per la tradizione.
Il Mare è la musa che ispira ogni creazione proposta.
Tartàre
SALMONE CON AVOCADO E MANDORLE
BRANZINO CON POLPA DI ARANCIA, FINOCCHIO E SEMI DI PAPAVERO
RICCIOLA CON POMODORINI, OLIVE E CAPPERI
TONNO CON MANGO E PISTACCHIO
DEGUSTAZIONE TARTÀRE
Antipasti
Tonno e foie gras scottato in salsa teriyaki
Fiore di zucca in tempura ripieno di ricotta, salmone e granella di pistacchio
Tacos al parmigiano reggiano con insalata di gamberi e guacamole
Soute ai frutti di mare affumicati al legno di faggio
Pesce spada impanato ai semi di papavero con cipolla rossa di Tropea caramellata
Degustazione Antipasti a persona (minimo 2 persone)
Alternativa:
Mozzarella di bufala campana con pomodorini datterini e basilico
Primi
Spaghettone quadrato alle vongole veraci crema di pistacchio e zest di limone
Risotto carnaroli ai crostacei e molluschi
Scialatielli di pasta fresca ai frutti di mare, pomodorini datterini e bottarga di muggine
Paccheri all’astice
Alternativa:
Scialatielli freschi con salsa di pomodorini datterini e crema al basilico
Spaghettone quadrato alla nerano con scaglie di provolone del monaco
Secondi
Catalana di polpo CBT ripassato alla griglia
Frittura di calamari e gamberi con verdure in tempura
Filetto di spigola all’acqua pazza con patate al vapore e pomodorini datterini
Astice/ Pescato del Giorno (Griglia, Forno, Sale, Acqua Pazza)
Alternativa:
Entrecôte di manzo irlandese ai ferri con insalata
Dessert
Tiramisù
Cheesecake al mango
Flan al cioccolato fondente con crema al caramello
Crema Catalana
Sorbetto al limone
Tagliata di Frutta di Stagione
Menù degustazione AQUARIUM
